Recette de Anguilles sautées à la bordelaise

Name: Anguilles sautées à la bordelaise
Prep time: 30 min
Ingredients: Anguille(s) : 1 kg; Farine de blé : 20 g; Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s); Persil plat : 0.5 botte(s); Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s); Mie de pain : 100 g; Huile d'olive : 20 cl; Sel fin : 6 pincée(s); Moulin à poivre : 6 tour(s)

Ingrédients pour personnes

Anguille(s) : 1 kg
Farine de blé : 20 g
Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)

Persil plat : 0.5 botte(s)
Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Mie de pain : 100 g

Huile d'olive : 20 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)

Descriptif de la recette

1
Éplucher puis hacher les gousses d'ail. Extraire le jus du citron. Effeuiller puis concasser le persil plat. Tronçonner les anguilles puis les fariner légèrement.
2
Dans une poêle chaude, ajouter un trait d'huile d'olive puis mettre les anguilles et assaisonner. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter l'ail et le persil, puis laisser cuire 2 min.
3
Au moment de servir, saupoudrer de mie de pain et arroser de jus de citron.

Le + du Chef

«Servez les anguilles avec un vin rouge (Côtes de Blaye par exemple).»

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