Recette de Carpaccio de pastèque à la menthe, mangue et fromage frais

Recette de Carpaccio de pastèque à la menthe, mangue et fromage frais

Fines lamelles de pastèque et de fromage frais marinés accompagnés de mangue et parfumés à la menthe

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(6 votes) 4.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Pastèque(s) : 0.25 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Sainte Maure Frais : 50 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 3 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Effeuiller la menthe, puis superposer les feuilles et les ciseler finement. Éplucher la pastèque et la tailler en fines lamelles (conserver environ 100 g de pulpe), puis la laisser mariner dans le mélange de sel, de poivre et de vinaigre balsamique blanc. Réserver ensuite au frais. A l'aide d'un blender, mixer le reste de pulpe de pastèque avec un peu d'eau.

  • ETAPE 2

    Éplucher la mangue et réaliser des boules à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne ou couper la en petits dés.

  • ETAPE 3

    Au milieu d'une assiette, réaliser une rosace de pastèque, disposer les boules de mangue au centre, puis parsemer de chèvre frais et finir avec le jus de pastèque et la menthe ciselée.

Le + du Chef

«A servir bien frais sur un lit de glace pilée.»

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