Recette de Macaron à la framboise

Recette de Macaron à la framboise

Macaron moelleux réalisé à base de meringue française à la confiture de framboises.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les macarons
  • Sucre glace : 210 g
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Colorant poudre rouge : 1 g
  • Pour la garniture
  • Confiture de framboise : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA COQUE

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

    Dans un robot, réduire en fine poudre le sucre glace et la poudre d'amande, puis tamiser.

    Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. Incorporer la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement.

    A l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

    A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire 10 à 12 min dans un four à 160 °C (th.5).

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Coller deux à deux les macarons avec la confiture de framboises.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des colorants secs, vous aurez ainsi plus de garantie de réussite.»

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