Pommes confites au caramel demi-sel, crumble d'amande
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(3 notes)
Des quartiers de pommes cuits dans un caramel laitier, parfumés à la cannelle et à la pistache.
15min
30min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) Pink Lady
6 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Beurre demi-sel
50 g
Crème liquide entière
10 cl
Pour le crumble
Sucre en poudre
50 g
Poudre d'amande
50 g
Beurre doux
50 g
Farine de blé
50 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Mélanger tous les ingrédients du crumble du bout des doigts afin d'obtenir de petits morceaux, puis cuire pendant 10 à 15 min (légère coloration) au four.
Éplucher et tailler les pommes en 6 quartiers.
Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre puis les pommes. Baisser ensuite le feu, ajouter 10 cl de crème et laisser cuire doucement pendant 20 min.
Servir les pommes tièdes ou froides garnies de crumble.
Mélanger tous les ingrédients du crumble du bout des doigts afin d'obtenir de petits morceaux, puis cuire pendant 10 à 15 min (légère coloration) au four.
Éplucher et tailler les pommes en 6 quartiers.
Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel à sec : disposer le sucre dans la poêle et le laisser fondre sans mélanger. Dès qu'il prend une couleur rousse, ajouter le beurre puis les pommes. Baisser ensuite le feu, ajouter 10 cl de crème et laisser cuire doucement pendant 20 min.
Servir les pommes tièdes ou froides garnies de crumble.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter les fruits de votre choix au caramel.
Vous pouvez apporter une touche de votre région à cette recette en mettant un peu de biscuit sec dans le crumble (Petit Lu, biscuit rose de Reims...).»
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