En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Bonbon d'asperge et saumon fumé au chèvre frais

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Mesclun de salade : 250 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • 2

    Tailler les asperges en conservant uniquement les pointes, puis les blanchir dans de l'eau bouillante salée. Les plonger ensuite directement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et leur conserver leur couleur.

  • 3

    Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide. Tartiner les tranches de saumon fumé de cette préparation, puis placer les pointes d'asperges à l'intérieur et rouler. Couper ensuite chaque rouleau de saumon fumé au chèvre (garni d'asperge) en 2.

  • 4

    Faire ramollir les tiges de ciboulettes 30 secondes au micro-ondes.
    Couper chaque feuille de brick en 4, placer à l'intérieur les rouleaux de saumon fumé et asperges, puis rouler. Fermer ensuite chaque extrémité à l'aide des tiges de ciboulette, comme un bonbon. Cuire au four durant 3 min, le temps de la coloration.

  • 5

    Servir aussitôt, accompagné d'un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

Le + du Chef

«Réalisez également ces bonbons en remplaçant l'asperge par de la courgette.»

·