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Recette de Mini mille-feuille croquant de pâte à filo à l'amande douce

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de pâte à filo : 3 pièce(s)
  • Sucre glace : 30 g

  • Pour la crème
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • 2

    Mettre le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant et remettre à cuire pendant 3 min, dès reprise de l'ébullition. Verser le tout sur une plaque garnie d'un film alimentaire, et refroidir rapidement.

  • 3

    Dans le robot avec le fouet, lisser la crème pâtissière avec le beurre pommade, puis avec la poudre d'amande.

  • 4

    Tailler des carrés de pâte à filo d'environ 2 cm de côté, les saupoudrer de sucre glace puis les caraméliser au four. Les sortir lorsqu'ils sont colorés.

  • 5

    Disposer la crème d'amande dans une poche à douille cannelée, puis réaliser le montage en disposant la crème entre 2 carrés de pâte à filo.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un fruit comme la griotte au centre de la crème pâtissière, lors de l'assemblage.»

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