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Recette de Rubicon de thon emprisonné en aumônière au parfum d'anis et de citron vert

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Aneth : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine puis le lait. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Laisser reposer la pâte 30 min. Faire chauffer une crêpière, verser un peu de pâte et l'étaler. Faire cuire les crêpes quelques secondes et les retourner.

  • 2

    Couper le thon en cubes de 1 cm de côté. Piquer avec un cure-dent puis rouler dans les graines de sésame. Poser le thon sur la crêpière 1 min (le thon doit être mi-cuit).

  • 3

    Ciseler l'aneth, presser le citron pour récupérer le jus. Mélanger le tout avec la crème, fouetter et assaisonner. Étaler la crème dans la crêpe et ajouter le cube de thon. Refermer la crêpe comme une aumônière à l'aide d'un cure-dent.

Le + du Chef

«Vous pouvez assaisonner le thon de piment d'Espelette. Faites la même chose avec du saumon fumé à la place du thon, sans les graines de sésame.»

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