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Recette de Gaspacho sanguin de tomates et oeuf de caille poché

Ingrédients pour personnes

  • Baguette : 0.25 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Tabasco rouge : 4 goutte(s)
  • Colorant alimentaire rouge : 10 goutte(s)
  • oeuf(s) de caille : 6 pièce(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver tous les légumes. Peler les tomates, les couper en quatre et les mettre dans le mixeur. Couper en quatre les poivrons jaunes et rouges, les éplucher, enlever les pépins et les mettre dans le mixeur. Éplucher et ciseler l'oignon. Eplucher, vider l'intérieur du concombre, le tailler en gros dés.

  • 2

    Mixer pendant 1 min, ajouter le pain et le jus de tomate. Assaisonner au sel fin, mettre un trait d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, quelques gouttes de Tabasco et de colorant. Mixer à nouveau pendant 1 min. Passer le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais.

  • 3

    Casser les oeufs un à un à l'aide d'un couteau et les pocher dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 30 secondes. Mettre dans un verre le gaspacho et déposer l'oeuf poché.

Le + du Chef

«Pour donner plus de saveur à votre gaspacho, faites mariner les légumes pendant une journée avant de les mixer.»

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