Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Desserts
>
Nage de fraises et framboises fraîches à la cardamome
Image recette Nage de fraises et framboises fraîches à la cardamome

Nage de fraises et framboises fraîches à la cardamome

(19 notes)
Fruits rouges marinés dans un sirop à la cardamome verte et servis avec des éclats de spéculoos.
15min
10min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Fraise(s)
500 g

Framboise(s) fraîche(s)
125 g

Eau
40 cl

Sucre en poudre
75 g

Spéculoos
6 pièce(s)

Vinaigre balsamique blanc
1 cl

Miel
100 g

Capsule(s) de cardamome verte
3 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les mélanger aux framboises. Zester le citron jaune.

Dans une casserole, faire bouillir le miel et déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le sucre, l'eau et 3 capsules de cardamome verte. Porter ensuite le tout à ébullition puis ajouter les zestes de citron jaune. Réserver au frais, puis passer le mélange au chinois et en arroser les fruits rouges. Laisser ensuite mariner une vingtaine de minutes.

Dresser et ajouter un spéculoos écrasé façon crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez infuser le sirop à souhait avec les herbes de votre choix : menthe, basilic, romarin, thym, citronnelle...»

Les techniques associées

Comment déglacer

Comment déglacer

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment préparer une pâte à crumble

Comment préparer une pâte à crumble