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Recette de Nage de fraises et framboises fraîches à la cardamome

Fruits rouges marinés dans un sirop à la cardamome verte et servis avec des éclats de spéculoos.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 500 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Eau : 40 cl
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Spéculoos : 6 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
  • Miel : 100 g
  • Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les mélanger aux framboises. Zester le citron jaune.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole, faire bouillir le miel et déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le sucre, l'eau et 3 capsules de cardamome verte. Porter ensuite le tout à ébullition puis ajouter les zestes de citron jaune. Réserver au frais, puis passer le mélange au chinois et en arroser les fruits rouges. Laisser ensuite mariner une vingtaine de minutes.

  • ETAPE 3

    Dresser et ajouter un spéculoos écrasé façon crumble.

Le + du Chef

«Vous pouvez infuser le sirop à souhait avec les herbes de votre choix : menthe, basilic, romarin, thym, citronnelle...»

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