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Recette de Terrine de daurade aux poivrons confits, fines herbes et courgettes

Une terrine réalisée à base de farce de daurade, avec de délicats morceaux de poivrons confits et de fines tranches de courgette.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
  • Noix de saveur : 1 pièce(s)
  • KUB OR® MAGGI® : 0.25 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Enlever la peau des filets de daurade à l'aide d'un couteau. Mixer la chair du poisson dans un hachoir, puis l'assaisonner avec quelques pincées de Kub Or à saupoudrer. Ajouter les blancs d'oeuf, bien mixer, puis ajouter la crème en 2 ou 3 fois sans trop travailler la préparation. Réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Éplucher et couper les poivrons en fines lanières. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir pendant 15 min les poivrons à feu doux, avec une noix de saveur ail et persil. Laisser refroidir. Couper en fines lamelles les courgettes à l'aide d'une mandoline.

  • ETAPE 3

    Mélanger ensuite les poivrons froids à la farce de poisson. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Dans une terrine en aluminium légèrement huilée, déposer en quinconce les lamelles de courgette pour masquer l'ensemble des bords. Étaler la farce de poisson en intercalant au milieu les poivrons. Cuire la terrine au four 30 min à 160 °C.

  • ETAPE 4

    A la sortie du four, attendre 15 min minimum avant de démouler la terrine et de la couper.

Le + du Chef

«Vous pouvez utilisez des terrines en silicone car elles ne collent pas.»

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