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Recette de Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler les fruits rouges en brunoise.

  • 2

    Porter l'eau et 300 g de sucre à ébullition. Laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajouter alors la branche de thym hors du feu, puis couvrir et laisser infuser pendant 7 min. Ajouter les fruits rouges et placer le tout au congélateur pendant 2 h en grattant régulièrement avec une fourchette.

  • 3

    Couper les pêches en 2 et les dénoyauter avant de les tailler en quartiers. Caraméliser 200 g de sucre dans une cocotte et cuire les morceaux de pêches dedans. Réserver ensuite à température ambiante.

  • 4

    Servir au dernier moment les pêches rôties accompagnées du granité aux fruits rouges.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des abricots par exemple.»

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Contraste de textures et de saveurs de l'été pour cette verrine composée d'une pêche juste rôtie dans un caramel, accompagnée d'un givre de fruits rouges au thym.

(21 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  2h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 100 g
  • Eau : 0.5 l
  • Sucre en poudre : 300 g

  • Pour l'étape 2
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
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