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Recette de Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Alliance originale d'abricots et de romarin : des abricot piqués sur des branches de romarin puis rôtis dans un caramel de cerise.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Abricot(s) : 18 pièce(s)
  • Cerise(s) : 100 g
  • Miel : 20 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Pignon(s) de pin : 10 g
  • Branche(s) de romarin : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler les abricots en 2 en ôtant le noyau, puis les piquer sur les branches de romarin en partie débarrassées de leurs épines.
    Dénoyauter les cerises en les coupant en 2.

  • ETAPE 2

    Caraméliser le sucre dans une poêle et lorsqu'il prend une belle couleur caramel, ajouter les cerises et cuire 1 min. Rôtir ensuite les brochettes dans ce caramel, puis ajouter le miel pour glacer les abricots.

  • ETAPE 3

    Dresser les brochettes de romarin accompagnées de caramel de cerise, puis les saupoudrer de quelques pignons de pin.

Le + du Chef

«Si le caramel est trop épais lorsque vous ajoutez les cerises, versez 1 tasse à café d'eau et laissez légèrement réduire.»

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