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Recette de Abricots piqués au romarin, caramel de cerise

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler les abricots en 2 en ôtant le noyau, puis les piquer sur les branches de romarin en partie débarrassées de leurs épines.
    Dénoyauter les cerises en les coupant en 2.

  • 2

    Caraméliser le sucre dans une poêle et lorsqu'il prend une belle couleur caramel, ajouter les cerises et cuire 1 min. Rôtir ensuite les brochettes dans ce caramel, puis ajouter le miel pour glacer les abricots.

  • 3

    Dresser les brochettes de romarin accompagnées de caramel de cerise, puis les saupoudrer de quelques pignons de pin.

Le + du Chef

«Si le caramel est trop épais lorsque vous ajoutez les cerises, versez 1 tasse à café d'eau et laissez légèrement réduire.»

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Alliance originale d'abricots et de romarin : des abricot piqués sur des branches de romarin puis rôtis dans un caramel de cerise.

(3 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Miel : 20 g
  • Sucre en poudre : 200 g
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