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Recette de Mille-feuille de tuiles dentelles au sésame aux fruits rouges

Descriptif de la recette
  • 1Pour les tuiles :

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Mélanger le sucre glace, la farine, les graines de sésame, le jus de fruits et le beurre.
    Déposer ensuite des tas suffisamment espacés les uns des autres sur une plaque de cuisson, puis enfourner à 200 °C pendant 6 à 8 min (ATTENTION à la coloration, il est préférable de rester près du four lors de la cuisson). A la sortie, laisser reposer les tuiles pendant quelques minutes, puis les décoller et les réserver à plat.

  • 2Pour le montage :

    Gratter l'intérieur de la gousse de vanille et mélanger les graines avec la crème liquide. Ajouter 50 g de sucre glace, puis placer le tout dans le siphon. Injecter une cartouche de gaz et garder au frais.
    Tailler les fruits en 2 ou en 4 selon leur taille.

    Monter le mille-feuille : sur une tuile, placer une couche de crème, des fruits rouges, une tuile, et recommencer en terminant par une tuile.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le sésame par du riz soufflé et varier les fruits rouges à volonté ! Décorez avec une réduction de vinaigre de framboise.»

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Mille-feuille croustillant de tuiles dentelles au sésame, fruits rouges et crème vanillée.

(14 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'émulsion
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre glace : 50 g
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