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Recette de Papillote de cabillaud aux épinards et oignons nouveaux

Papillote de cabillaud cuite doucement à l'étuvée au four avec de jeunes pousses d'épinard.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Epinard(s) en branche : 400 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler les oignons. Laver et zester le citron. Équeuter, laver et égoutter les épinards.

  • ETAPE 2

    Préparer 6 carrés de papier sulfurisé huilés. Disposer quelques feuilles d'épinard au centre, les oignons nouveaux et les zestes de citron, puis saler et poivrer. Placer ensuite les pavés de poisson, assaisonner à nouveau et verser un filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Fermer hermétiquement les papillotes (éventuellement avec un blanc d'oeuf), puis les mettre dans un plat et les passer au four à micro-ondes (puissance maximale) pendant 3 à 4 min.

  • ETAPE 4

    Présenter les papillotes déballées sur des assiettes chaudes avec les pavés de poisson recouverts d'une cuillerée de crème fraîche.

Le + du Chef

«Pour une petite touche épicée, mettez un peu de curry sur la crème fraîche avant de servir !»

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