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Recette de Poêlée de cerises au caramel et épices

Des cerises cuites dans un caramel à la cannelle et à la cardamome.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cerise(s) : 800 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Presser le citron vert pour récupérer le jus.
    Laver les cerises, puis les dénoyauter à l'aide un couteau.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et le laisser caraméliser. Lorsque le caramel a une couleur dorée, ajouter les épices (cannelle et cardamome). Laisser infuser quelques secondes, puis ajouter le beurre et les cerises. Lorsque le beurre a fondu et que le caramel est lié, retirer la casserole du feu et verser le jus du citron vert, puis mélanger.

  • ETAPE 3

    Dresser dans des coupes ou des verrines.

Le + du Chef

«Pour plus de gourmandise, accompagnez cette poêlée d'une boule de glace à la vanille.»

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