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Recette de Poêlée de cerises au caramel et épices

Des cerises cuites dans un caramel à la cannelle et à la cardamome.

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Recette de Poêlée de cerises au caramel et épices
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Recette de Poêlée de cerises au caramel et épices
  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté Facile
Les ingrédients ( pour personnes)
  • Cerise(s) : 800 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
  • 1Presser le citron vert pour récupérer le jus.
    Laver les cerises, puis les dénoyauter à l'aide un couteau.
  • 2Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans ajouter d'eau et le laisser caraméliser. Lorsque le caramel a une couleur dorée, ajouter les épices (cannelle et cardamome). Laisser infuser quelques secondes, puis ajouter le beurre et les cerises. Lorsque le beurre a fondu et que le caramel est lié, retirer la casserole du feu et verser le jus du citron vert, puis mélanger.
  • 3Dresser dans des coupes ou des verrines.

Le + du Chef

« Pour plus de gourmandise, accompagnez cette poêlée d'une boule de glace à la vanille. »


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Coup de pouce culinaire