Recette de Crème brûlée au basilic

Name: Crème brûlée au basilic
Prep time: 1 h 30 min
Ingredients: Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s); Sucre en poudre : 100 g; Crème liquide entière : 40 cl; Lait 1/2 écrémé : 40 cl; Basilic : 0.25 botte(s); Cassonade brune : 60 g

Une crème froide onctueuse, parfumée au basilic et caramélisée au dernier moment.

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1h30mn
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Les ingrédients

Pour personnes

Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
Sucre en poudre : 100 g
Crème liquide entière : 40 cl
Lait 1/2 écrémé : 40 cl
Basilic : 0.25 botte(s)
Cassonade brune : 60 g

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Descriptif de la recette

ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C.
ETAPE 2
Mélanger les jaunes avec le sucre (blanchir). Dans une casserole, mettre le lait et la crème à bouillir avec le basilic, puis filtrer et verser sur les jaunes blanchis. Bien mélanger ensuite.
ETAPE 3
Remplir les moules à crème brûlée (verres bodega ou petites verrines) puis cuire au four à sec (40 min pour les verrines, 1 h 15 environ pour les verre bodega).
ETAPE 4
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.