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Recette de Crème brûlée au basilic

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C.

  • 2

    Mélanger les jaunes avec le sucre (blanchir). Dans une casserole, mettre le lait et la crème à bouillir avec le basilic, puis filtrer et verser sur les jaunes blanchis. Bien mélanger ensuite.

  • 3

    Remplir les moules à crème brûlée (verres bodega ou petites verrines) puis cuire au four à sec (40 min pour les verrines, 1 h 15 environ pour les verre bodega).

  • 4

    Laisser refroidir et saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les crèmes brûlées 20 à 30 min dans un grand récipient d'eau sur le feu, juste à frémissements.»

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Une crème froide onctueuse, parfumée au basilic et caramélisée au dernier moment.

(13 votes)

  • Temps de préparation  1h30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Cassonade brune : 60 g
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