Recette de Méli-mélo de poissons au piment d'Espelette

Lit de courgettes sautées à cru, surmontées d'un mélange de saumon, de thon rouge et de gambas poêlés au piment d'Espelette.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 3 pièce(s)
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Thon rouge : 240 g
  • Courgette(s) : 6 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les courgettes et les émincer en fins bâtonnets.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les courgettes pendant 2 min. Ajouter un petit verre d'eau, puis cuire à couvert durant 5 min.

  • ETAPE 2

    Décortiquer les gambas et retirer le boyau, conserver la queue. Tailler le thon et le saumon en cubes.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les cubes de saumon et cuire 2 min. Ajouter les gambas et cuire 1 min, puis ajouter les cubes de thon et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 3

    Déposer un lit de courgettes dans les assiettes, puis disposer joliment les morceaux de poisson par dessus. Finir avec quelques pluches de coriandre.

Le + du Chef

«Changez les poissons pour varier les plaisirs. Attention : le thon rouge se mange rosé à coeur.»

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