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Recette de Spaghetti et bille d'agar-agar passion

Spaghetti et billes sphériques à base de vinaigre passion et d'agar-agar.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(20 votes) 2.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Agar Agar : 2 g
  • Huile d'olive : 20 cl
  • Vinaigre de fruits de la passion : 20 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Porter à ébullition le vinaigre passion et l'agar-agar, puis mélanger à l'aide d'un fouet pendant 2 min.

  • ETAPE 2

    A l'aide d'une seringue, remplir un tuyau en silicone puis mettre le tout dans un bain d'eau et de glaçons afin de le gélifier. Après 5 min, extraire le spaghetti à l'aide d'un siphon ou d'une seringue remplie d'eau (il est aussi possible de réaliser des billes en les déposant à l'aide d'une pipette dans l'huile froide et en les rinçant ensuite à l'eau claire).

  • ETAPE 3

    A déguster en accompagnement d'une glace, d'un sorbet, ou pourquoi pas d'un cocktail.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un jus de légume à la place du vinaigre fruits de la passion. Pour le dosage : utilisez 1 sachet d'agar-agar.»

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