Recette de Fondant au chocolat, coeur de framboise

Gâteau au chocolat individuel, au coeur de framboise fraîche coulant.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Chocolat noir : 90 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Framboise(s) fraîche(s) : 300 g
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mixer les framboises puis verser le coulis dans des bacs à glaçons. Faire prendre au congélateur pendant 1 h.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Avec une spatule, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine.

  • ETAPE 3

    Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson et les rouler à l'intérieur des cercles en inox. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis insérer un glaçon de framboise et recouvrir de fondant. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 10 min.

  • ETAPE 4

    Poser un fondant par assiette, enlever le cercle puis le papier.
    A déguster chaud ou froid accompagné de quelques framboises fraîches, le tout saupoudré de sucre glace.

Le + du Chef

«Utilisez d'autres fruits rouges selon vos envies, et des fruits exotiques en hiver.»

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