En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Epaule d'agneau piquée au romarin

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Éplucher les oignons et les laver.
    Désosser l'épaule d'agneau, puis la saler et la poivrer. Effeuiller le romarin et le parsemer sur la viande. Rouler ensuite l'épaule sur elle-même puis la ficeler comme un rôti.

  • 3

    Dans une cocotte chaude, mettre un filet d'huile d'olive et saisir l'épaule sur toutes les faces. La débarrasser et dégraisser la cocotte. Ajouter ensuite les oignons, puis verser le reste d'huile d'olive. Mettre les os de l'épaule, puis l'épaule colorée, couvrir et cuire à 200 °C pendant 50 min.

  • 4

    Réserver l'épaule, enlever les os et réduire le jus de cuisson de moitié. Déficeler l'épaule et enlever le surplus de romarin, puis la couper en morceaux.
    Servir avec les oignons et le jus réduit.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi piquer la viande avec de petits bouquets de romarin et des gousses d'ail. Servez l'épaule avec des pommes de terre primeurs ou de jeunes légumes.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une épaule d'agneau désossée et ficelée, assaisonnée de romarin puis rôtie au four.

(189 votes)

  • Temps de préparation  1h
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

·