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Recette de Cake marbré

Un gâteau moelleux et très aérien à la vanille et au chocolat.

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Note des internautes  (122 vote(s)) :
122 vote(s)
Recette de Cake marbré
  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté Facile
Les ingrédients ( pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Chocolat noir : 100 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Farine de blé : 120 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.25 pièce(s)

Descriptif de la recette
  • 1Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2Pour la partie chocolat : faire fondre le chocolat et le beurre. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, puis le mélange chocolat/beurre fondu.
  • 3Pour la partie vanille : faire fondre le beurre. Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur, en récupérer les graines avec la pointe d'un couteau et les ajouter à la préparation. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande, le beurre et la levure.
  • 4Beurrer et fariner un moule et le remplir en alternant les deux appareils vanille et chocolat. Passer un couteau en diagonale pour donner l'effet marbré, puis cuire dans un four chaud pendant 35 à 40 min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit en ressortir sèche.

Le + du Chef

« Démoulez le cake lorsqu'il est tiède et dégustez-le aussitôt, accompagné d'une crème anglaise par exemple. »


Commentez cette recette
  • Question de CLAUDE : bonjour
    Je lai fait avec 11 g pour chaque c'est formidable .......................
  • Question de CLAUDE : Bonjour

    Quand vous donner : Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.25 pièce(s)

    c'est 0.25 de 11g ????? cela ferait 2.75g de levure

    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDE : Bonjour,
    Effectivement c'est bien 1/4 de sachet dans chaque recette.
    Bon cake.
  • Question de EVE : Bonjour chef, mon marbré était succulent mais, à l'intérieur on ne voyait que le chocolat alors que j'ai suivi votre recette à la lettre. Pourquoi ça a fait cela?
    Merci d'avance de votre réponse.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVE : Bonjour Eve. Mettez la préparartion à la vanille au fond et terminer par le chocolat qui, étant plus lourde, va descendre dans le vanille. Pour avoir une jolie marbrure, plongez un couteau dans votre moule et réalisez des zig zag d'un bout à l'autre du moule. Bon appétit !
  • Question de CHANTAL : bonjour chef chaque fois quee je fais un mùarbré mon gateau se asse sur les cotés pourquoi ??? merci
  • Question de CHANTAL : bonjour chef ...chaque fois que je fais un marbré...mon gateau se tasse sur les cotes ...il ne reste pas bien droit en fait ... pourquoi ??? merci de votre reponse
  • Question de MARIE : Bonjour, ces proportions sont pour un moule de combien de long svp ? D'autre part, je ne trouve pas où lire les avis des internautes (86) ? merci bcp
  • Question: bonjour, que faire pour que le cake ne retombe pas une fois cuit ?
    merci pour votre réponse
    myriam
  • Question de CYRIL : suite (désolé). le résultat final est tres bien mais je n'arrive pas a obtenir le moelleux que je souhaite ? je suis la recette a la lettre pourtant
  • Question de CYRIL : merci pour cette recette. comment rendre ce marbré encore plus moelleux ? peut on faire faire 50% farine et 50% maizenna au lieu de 100% farine ? merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Christelle, nous sommes ravis que ce gâteau ai régalé toute la famille ! Bonne cuisine.
  • Question de CHRISTELLE : Ce gâteau marbré est très bon, mes enfants l'ont adoré. Merci !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Manuela, nous sommes ravis que que vous appréciez la recette ! Bonne cuisine !
  • Question de MANUELA : Je n'ai pas de question juste vous dire merci, la recette est claire et précise, ( 11 gr. de levure )sur beaucoup de cites ils ne précisent pas les grammes de la levure !!! encore merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jalila. Merci pour votre commentaire qui nous fait chaud au coeur. Bonne cuisine à vous !
  • Question de JALILA : merci chef et un grand merci pour tous les chefs de l'atelier des chefs
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jalila. Je vous conseille d’allumer les deux et de placer votre préparation au centre du four. Bonne cuisson !
  • Question de JALILA : four electrique j'allume grille (haut) et four (bas) ou juste le bas et merci
  • Question de JALILA : four electrique j'allume grille (haut) et four (bas) ou juste le bas et merci
  • Question de PAREJA :
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Yasmina, vous pouvez utiliser un moule rond. Bonne recette !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Amina, les zestes d'agrumes confits se conservent assez bien comme des bonbons ou de la confiture car le sucre est un conservateur. Bonne dégustation !
  • Question de Yasmina : bonjour, peut t on utilisé un moule rond au lieu d un moule a cake ? merci
  • Question de AMINA : Bonjour,
    Merci pour la recette; comment peut-on conserver les zestes d'agrumes confits?
    Merci
  • Question de Joanna : Merci pour la recette, j'ai fait le marbré ce soir , et il est bien reussi pour une 1ere fois
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Hanna, il est en général préférable d'utiliser le mode de cuisson en chaleur tournante pour la pâtisserie, cela évitera ce type de mésaventures. Bonne cuisine !
  • Question de HANNA : Bonsoir, je viens d'acheter un mini four electrique (1800w avec resistance en haut et en bas). Lorsque j'ai fait cuire mon gateau le haut a cuit tres vite en 15mn et le bas n'a pas du tout cuit la pate etait liquide. J'ai prechauffé le four à 200° et allumé le haut et le bas, et placé la grille au millieu. toutes les patisseries que j'ai faites n'ont pas reussies, faut il allumer juste le bas et pas le grill? faut il placer la grille plus bas? Dois je me servir de la fonction chaleur tournante? Merci d'avance pour votre aide. Hanna
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Yvonne,
    Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé afin d'éviter de le chemiser.
    Bonne pâtisserie.
  • Question de YVONNE : Bonjour,
    Est-il possible de chemiser le moule avec du papier sulfurisé au lieu de beurrer et fariner ?
    Merci pour votre réponse
    Yvonne
  • Question de Sandrine : Merci pour votre réponse.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sandrine, merci pour votre commentaire. Oui, vous pouvez réaliser ce cake avec de la poudre de cacao. Ajoutez à votre pâte 50 g de cacao en poudre. Mais attention, le cake sera plus sec. Je vous conseille tout de même de beurrer et fariner votre moule en silicone par précaution... Bonne cuisine !
  • Question de Sandrine : Bonjour, Peut-on remplacer le chocolat par de la poudre de cacao non sucré ? Doit-on beurrer et fariner un moule en silicone ? Merci par avance pour vos conseils. Sandrine
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Anne merci pour votre commentaire. Je vous conseille de suivre les explications de cette recette. Ne montez pas les blancs en neige, et surtout, votre four doit être bien chaud !! Bonne pâtisserie !
  • Question de Anne : Bonjour!
    Pourriez vous svp spécifiez comment votre cake gonfle? Utilisez vous une farine spéciale? Autrement, j'ai essayé avec beaucoup d'autres recettes semblables et mon cake sort ou ra-pla-pla ou qqs minutes après dégonfle.. J'utilise de la levure , de la farine de blé normale et des blancs d'oeufs montés en neige, mais rien à faire...
    merci de vos conseils et astuces
    Anne Pattin
Coup de pouce culinaire