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Recette de Grande briouate de boeuf aux épices, coriandre et citron confit, mesclun à l'huile d'argan

Recette de Grande briouate de boeuf aux épices, coriandre et citron confit, mesclun à l'huile d'argan

Une spécialité marocaine à base de feuilles de brick, combinant des saveurs orientales.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Boeuf haché : 400 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Mélange 5 épices : 10 g
  • Feuille(s) de brick : 10 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Huile d'argan : 5 cl
  • Mesclun de salade : 300 g
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Pistils de safran : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 2

    Réaliser la farce : éplucher et hacher les oignons nouveaux. Couper en 2 le citron confit, l'évider et le hacher. Concasser la coriandre, la menthe et le piment. Mélanger tous les ingrédients avec les épices et le safran.

  • ETAPE 3

    Couper des bandes de feuilles de brick, puis rouler les briouates en triangles avec la farce à l'intérieur. Les passer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 3 min de chaque côté, ou au four à 200 °C pendant 6 min.

  • ETAPE 4

    Accompagner avec du mesclun et arroser d'huile d'argan.

Le + du Chef

«Cette recette vous permet d'utiliser, si vous le souhaitez, de l'agneau, du poisson ou de la volaille... Vous pouvez donc jouer avec les ingrédients qui sont à portée de main.»

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