Recette de Purée de potiron et croûtons aillés

Une purée légèrement sucrée avec des croûtons dorés et sobrement aillés.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Potiron : 1 kg
  • Echalote(s) : 200 g
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Tranche(s) de pain de mie : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Jeune(s) pousse(s) de salade : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le potiron en gros quartiers. Ciseler finement les échalotes. Eplucher et dégermer une gousse d'ail. Tailler les tranches de pain en cubes.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et les faire suer pendant 5 min pour obtenir une couleur blonde. Ajouter 1 gousse d'ail et les morceaux de potiron, assaisonner, couvrir et cuire 20 min doucement. Remuer de temps en temps. Au terme de la cuisson, mixer pendant 3 min au moins et ajouter un peu d'eau pour alléger la purée. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 3

    Faire sauter le pain dans une poêle chaude avec 4 cl d'huile et 3 gousses d'ail. Dès que le pain commence à se colorer, ajouter 30 g de beurre, puis l'égoutter.

  • ETAPE 4

    Dans une assiette, cercler un peu de purée au centre, poser les croûtons dessus et décorer avec un peu de salade. Assaisonner d'huile d'olive et de sel.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le potiron par de la patate douce.»

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