Recette de Crème de cresson et de pommes de terre

Une soupe goûteuse, avec la saveur poivrée du cresson adoucie par la pomme de terre.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Cresson(s) : 1 botte(s)
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 4 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Trier et laver les feuilles de cresson. Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher les pommes de terre et les tailler en petits dés, puis les réserver dans de l'eau.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, placer la moitié des pommes de terre et les couvrir d'eau, puis les laisser cuire 5 min jusqu'à complète évaporation de l'eau.

  • ETAPE 3

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux, puis faire suer les échalotes avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite l'autre moitié des pommes de terre, le cresson propre, remplir d'eau jusqu'à mi-hauteur des légumes et faire cuire à feu vif 6 à 8 min. Verser ensuite le potage dans un blender, ajouter la crème liquide et mixer. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • ETAPE 4

    Dresser la crème dans des verres ou dans des bols, la surmonter de la garniture de pommes de terre réservée, puis décorer le tout de piment d'Espelette et de quelques feuilles de cresson.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette crème à l'avance et la servir froide : elle sera alors un peu plus épaisse.»

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