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Recette de Oeuf au plat aux champignons

Une recette simple de champignons juste sautés qui rehaussent le goût de l'oeuf.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de saison : 200 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Beurre doux : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Persil plat : 2 branche(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et ciseler les échalotes. Détailler les champignons en fines lamelles.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec le beurre. Casser les oeufs dans un récipient.

  • ETAPE 3

    Lorsque le beurre est mousseux, ajouter les échalotes, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette puis les faire suer pendant 1 min. Ajouter ensuite les champignons et les assaisonner seulement lorsqu'ils sont colorés. Remettre du beurre, baisser le feu et ajouter les oeufs, puis cuire 3 à 4 min et assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

  • ETAPE 4

    Dresser et décorer avec quelques pluches de persil plat.

Le + du Chef

«Le blanc doit être cuit et moelleux tandis que le jaune doit rester coulant mais chaud.»

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