Recette de Pêches flambées au Grand Marnier

Pêches caramélisées et flambées au Grand Marnier, puis rehaussées de poivre.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    5mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Grand Marnier : 5 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Poivre de Sichuan : 5 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Laver les pêches. A l'aide d'un petit couteau, les inciser ensuite jusqu'au noyau et tourner autour de celui-ci. Prendre les 2 moitiés de la pêche à pleines mains et les faire pivoter pour décoller la chair, puis ôter le noyau. Réserver ensuite les pêches sur une plaque.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajouter le sucre et attendre qu'il colore sans trop remuer. Une fois le caramel bien coloré, mettre les pêches, baisser le feu et cuire pendant 5 min.
    Verser le Grand Marnier dans la poêle, attendre l'ébullition puis flamber. Laisser ensuite réduire pendant 5 min, puis débarrasser et laisser légèrement refroidir.

  • ETAPE 3

    Piler le poivre dans un mortier puis réserver.

  • ETAPE 4

    Peler les pêches puis les déposer dans des verres à cocktail. Les napper ensuite de jus de cuisson, puis les saupoudrer de poivre.
    A servir tiède.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des abricots ou des poires pour cette recette. Décorez les verres avec de petites branches de romarin.»

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