En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Aumônières de galettes au thon grillé et sésame

Cube de thon mi-cuit pané aux graines de sésame, dans une crêpe au sarrasin avec un peu de crème au citron vert.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
Noter cette recette
(4 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 250 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Graines de sésame blanches : 20 g
  • Thon rouge : 100 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Aneth : 0.5 botte(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un bol, mélanger les oeufs, la farine puis le lait. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le verser dans la pâte, puis laisser reposer 30 min.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer une crêpière, verser un peu de pâte et l'étaler. Faire cuire les crêpes quelques secondes et les retourner.

  • ETAPE 3

    Couper le thon en cubes de 1 cm de côté, les piquer avec un cure-dent puis les rouler dans les graines de sésame. Poser le thon sur la crêpière 1 min (il doit être mi-cuit).

  • ETAPE 4

    Ciseler l'aneth et presser le citron pour en récupérer le jus. Mélanger le tout avec la crème, fouetter et assaisonner.

  • ETAPE 5

    Étaler la crème dans la crêpe et ajouter un cube de thon. Refermer la crêpe comme une aumônière à l'aide d'un cure-dent.

Le + du Chef

«Vous pouvez assaisonner le thon de piment d'Espelette. Pour une belle coloration des graines de sésame, mettez un filet d'huile d'olive.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique