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Recette de Briouate de canard confit aux épices et citron confit

Ingrédients pour personnes

  • Cuisse(s) de canard confite(s) : 3 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Mélange 5 épices : 1 c. à café
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Feuille(s) de brick : 5 pièce(s)
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper le citron en quatre, puis enlever le coeur, conserver la peau et la hacher finement.
    Dégraisser les cuisses de canard confites et les désosser, puis effilocher la viande à la main, dans le sens des fibres. Éplucher et ciseler l'échalote, puis la mélanger avec le canard. Ajouter ensuite le citron, le persil et la menthe finement ciselés, les épices, l'huile de sésame, et terminer avec le miel.

  • 2

    Couper 4 bandes dans chaque feuille de brick, puis déposer sur chacune une cuillère à café de farce et plier en forme de triangle, comme un samoussa. Dans une poêle ou sous un gril, colorer les triangles avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min de chaque côté.

Le + du Chef

«Accompagnez ces briouates d'une salade assaisonnée de vinaigre balsamique et de pignons torréfiés.»

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Sur des bandes de feuilles de brick fermées ensuite en triangles, une farce à base de cuisses de canard confites, de miel, de mélange 5 épices, de menthe et de persil.

(8 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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