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Recette de Bisque de crevette

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pastis : 3 cl
  • Pistils de safran : 0.5 g
  • Crevette(s) crue(s) : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher l'oignon, le couper en 2 puis le mettre dans un bol avec l'ail épluché. Mixer 5 secondes à vitesse 5.

  • 2

    Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le pastis), puis régler sur 4 min à 100 °C, vitesse 1.

  • 3

    A l'arrêt de la minuterie, ajouter les crevettes (sans les décortiquer) dans le bol , le pastis, le safran, 300 g d'eau. Régler sur 10 min à 100 °C, vitesse 1.

  • 4

    Mixer ensuite 1 min à vitesse 6, puis 1 min à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Ajouter l'eau jusqu'à la graduation 1,5 litre, et mixer à nouveau 1 min à vitesse 10.

  • 5

    Filtrer ensuite la bisque à l'aide d'un chinois.

Le + du Chef

«Présentez à part des croûtons aillés frits et du fromage râpé.»

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