Recette de Iles flottantes
Réalisez vos îles flottantes de façon originale à l'aide d'un robot Thermomix.
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30mn
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0mn
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0mn
- Pour la sauce
- Sucre à la vanille : 20 g
- Lait 1/2 écrémé : 45 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s)
- Sucre en poudre : 70 g
- Pour le reste de la recette
- Sucre en poudre : 30 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Blanc(s) d'oeuf : 6 pièce(s)
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ETAPE 1
Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler l'appareil sur 7 min à 80 °C, vitesse 4. Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes à vitesse 5. Verser ensuite la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles.
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ETAPE 2
Préparer le sucre glace : mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 10. Réserver dans un petit bol.
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ETAPE 3
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs d'oeuf et une pincée de sel, puis régler la machine sur 6 min à 70 °C, vitesse 3,5. Environ 1 à 2 min avant la fin, ajouter le sucre réservé (cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps).
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ETAPE 4
Diviser les blancs en neige en 6 portions et les déposer quelques instants sur un papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'humidité.
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ETAPE 5
Quand la crème a refroidi, déposer les blancs en neige à la surface.
«Vous pouvez les décorer d'un trait de caramel liquide.»
