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Recette de Lisettes marinées au vin blanc, agrumes et aromates

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et émincer en fines rondelles les carottes et les blancs d'oignons nouveaux. Éplucher les agrumes à l'aide d'un couteau, puis retirer la partie blanche. Couper en fines lanières (julienne) la peau de tous les agrumes. Les disposer ensuite dans une casserole d'eau froide, puis faire bouillir pour les blanchir. Recommencer cette opération 2 fois. Récupérer les segments de tous les agrumes.

  • 2

    Dans une poêle, mettre les légumes taillés, les épices, le sel, le vin blanc, l'eau, le vinaigre et les zestes, puis laisser cuire 5 min.

  • 3

    Lever les lisettes en filets et ôter les arêtes. Les déposer ensuite dans un bocal, puis disposer joliment les segments d'agrumes et les aromates. Verser ensuite le bouillon sur les lisettes et fermer le bocal. Laisser reposer 5 min, puis refroidir les bocaux dans une grande quantité d'eau froide.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les lisettes par des maquereaux ou par des anchois.»

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Filets de lisette cuisinés au vin blanc, aux agrumes et aux aromates, conservés dans des bocaux avec une marinade vinaigrée et épicée.

(6 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

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