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Recette de Calamars à la plancha, tomates confites, ail et persil

Recette de Calamars à la plancha, tomates confites, ail et persil
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Calamars grillés à la plancha, parfumés avec une brunoise de tomates confites, ail et persil hachés.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Petit(s) Calamar(s) : 800 g
  • Pétale(s) de tomate confite : 18 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Séparer la tête du corps des calamars, les vider et bien les rincer sous l'eau. Les couper en lamelles pas trop fines et bien les sécher. Couper les pétales de tomates confites en petits dés (en brunoise). Éplucher et dégermer l'ail, le hacher finement. Laver, effeuiller et hacher finement le persil.

  • ETAPE 2

    Assaisonner les calamars avec 5 cl d'huile d'olive, du sel fin et du piment d'Espelette.

  • ETAPE 3

    Sur une plancha très chaude (fumante), mettre un filet d'huile d'olive et répartir les calamars. Lorsqu'ils sont dorés, les retourner. Ajouter les tomates confites puis l'ail et le persil, mélanger 1 min et retirer aussitôt. Déguster tout de suite.

Le + du Chef

«Cette recette se réalise très bien dans une poêle en fonte ou en inox.»

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