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Recette de Carré d'agneau, poêlée de légumes du soleil

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec très peu d'huile, faire dorer les carrés d'agneau (préalablement assaisonnés) côté peau 3 à 4 min. Les retourner et finir la coloration, puis débarrasser.

  • 3

    Laver les légumes. Couper les poivrons en 2 et enlever le pédoncule, puis les épépiner et les couper en dés réguliers d'environ 1 cm. Couper l'aubergine de la même manière. Couper les oignons nouveaux en 4.
    Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons nouveaux avec 1 pincée de sel. Ajouter les poivrons, les aubergines et les aromates, puis 1 verre d'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à totale absorption du liquide. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

  • 4

    Finir la cuisson des carrés d'agneau au four à 220 °C pendant 6 à 8 min (suivant l'épaisseur et la cuisson désirée).
    Servir le tout sur une assiette joliment décorée.

Le + du Chef

«Pour une meilleure digestion, il est préférable d'éplucher les légumes.»

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Un carré d'agneau rôti, servi avec une poêlée de poivrons, d'aubergines et d'oignons nouveaux.

(17 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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