Recette de Pannacotta à la vanille Bourbon et coulis de fruits rouges

Recette de Pannacotta à la vanille Bourbon et coulis de fruits rouges

Dans une verrine, une crème onctueuse à la vanille Bourbon, surmontée de morceaux de fruits rouges et d'un coulis.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le coulis
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 300 g
  • Pour la crème
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 60 cl
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CRÈME

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en verrines individuelles et mettre au frais pendant au moins 1 h.

  • 2. POUR LE COULIS

    Disposer les fruits rouges dans un blender, puis les mixer avec 20 g de sucre. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.

    Servir le coulis de fruits sur la panacotta et décorer avec quelques feuilles de menthe.

Le + du Chef

«La panacotta peut être aromatisée avec différents parfums : verveine, café, menthe, thé...»

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