Pannacotta à la vanille Bourbon et coulis de fruits rouges
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(772 notes)
Dans une verrine, une crème onctueuse à la vanille Bourbon, surmontée de morceaux de fruits rouges et d'un coulis.
30min
5min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le coulis
Sucre en poudre
20 g
Menthe fraîche
0.3 botte(s)
Mélange de fruits rouges surgelés
300 g
Pour la crème
Eau
10 cl
Sucre en poudre
100 g
Crème liquide entière
60 cl
Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la crème
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 20 cl de crème liquide avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en verrines individuelles et mettre au frais pendant au moins 1 h.
2. Pour le coulis
Disposer les fruits rouges dans un blender, puis les mixer avec 20 g de sucre. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
Servir le coulis de fruits sur la panacotta et décorer avec quelques feuilles de menthe.
Servir le coulis de fruits sur la panacotta et décorer avec quelques feuilles de menthe.
Le + du Chef
«La panacotta peut être aromatisée avec différents parfums : verveine, café, menthe, thé...»
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