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Recette de Papillote de daurade au lait de coco, poire et champignon

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Ôter les arêtes et retirer la peau des filets de daurade, puis tailler en morceaux. Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Placer dans un saladier le sel, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert, puis faire mariner 10 min.

  • 2

    Effeuiller et émincer en très fines lamelles le basilic. Retirer les pieds des champignons et les éplucher, puis les tailler en fines lamelles. Couper la poire en quatre, retirer les pépins et le coeur dur et émincer finement (il est possible de conserver la peau). Mélanger les poires, les champignons, le basilic. Assaisonner et arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • 3

    Déposer dans un film à papillote un lit de légumes et poser dessus un filet de daurade. Verser de la marinade et refermer. Cuire dans une poêle pendant 6 min à feu moyen jusqu'à ce que la papillote gonfle. Ouvrir la papillote et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Utilisez de la coriandre fraîche ou du basilic thaï pour donner une saveur plus asiatique. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur le bouton :»

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Dans un film de cuisson pour papillote (carta fata), cuisez des morceaux de daurade au lait de coco aux saveurs rappelant la cuisine thaï.

(2 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen
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