Recette de Papillote de daurade au lait de coco, poire et champignon

Dans un film de cuisson pour papillote (carta fata), cuisez des morceaux de daurade au lait de coco aux saveurs rappelant la cuisine thaï.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de daurade de 140 g : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Ôter les arêtes et retirer la peau des filets de daurade, puis tailler en morceaux. Prélever le zeste du citron à l'aide d'une râpe. Placer dans un saladier le sel, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert, puis faire mariner 10 min.

  • ETAPE 2

    Effeuiller et émincer en très fines lamelles le basilic. Retirer les pieds des champignons et les éplucher, puis les tailler en fines lamelles. Couper la poire en quatre, retirer les pépins et le coeur dur et émincer finement (il est possible de conserver la peau). Mélanger les poires, les champignons, le basilic. Assaisonner et arroser d'un filet d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Déposer dans un film à papillote un lit de légumes et poser dessus un filet de daurade. Verser de la marinade et refermer. Cuire dans une poêle pendant 6 min à feu moyen jusqu'à ce que la papillote gonfle. Ouvrir la papillote et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Utilisez de la coriandre fraîche ou du basilic thaï pour donner une saveur plus asiatique. Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur le bouton :»

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