Recette de Calamars à l'espagnole dans un oeuf cocotte

Name: Calamars à l'espagnole dans un oeuf cocotte
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Ingredients: Oeuf(s) : 18 pièce(s); Chorizo : 50 g; Blanc(s) de calamars : 100 g; Tomate(s) confite(s) : 60 g; Echalote(s) : 1 pièce(s); Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s); Piment d'Espelette : 2 g; Sel fin : 6 pincée(s); Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette

1
Découper en dés les blancs de calamar. Couper les tomates en 3. Éplucher l'ail et l'échalote puis les émincer. Détailler le chorizo en fines lamelles, puis en petits dés.
2
Faire suer les échalotes et l'ail dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Saler et assaisonner de piment d'Espelette. Au bout de 1 min, ajouter les blancs de calamar. Assaisonner à nouveau et ajouter les tomates confites et le chorizo. Réserver.
3
Porter un grand volume d'eau à ébullition. Réaliser les oeufs cocotte à l'aide d'un toque-oeuf. Garnir les oeufs de la préparation aux calamars avec une petite cuillère et les cuire 3 min dans l'eau frémissante. Servir aussitôt..

Le + du Chef

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