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Recette de Salade de pommes de terre Vitelotte

Une salade de pommes de terre originale de par sa couleur.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre Vitelotte : 800 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Roquette : 150 g
  • Huile d'olive : 7 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 min à partir de l'ébullition. Éplucher et dégermer l'ail et l'ajouter à l'eau de cuisson des pommes de terre.

  • ETAPE 2

    Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm.

  • ETAPE 3

    Presser le jus de citron sur les échalotes, puis les assaisonner de sel et de poivre avant d'ajouter l'huile.

  • ETAPE 4

    Éplucher les pommes de terre lorsqu'elles sont froides, puis les tailler en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur.

  • ETAPE 5

    Dans une assiette, les disposer en rosace, puis placer la roquette au centre. Mélanger la vinaigrette avec la ciboulette, et répartir la sauce sur la salade et sur les pommes de terre.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer vos pommes de terre à l'avance mais ne les mettez pas au réfrigérateur, elles peuvent très bien rester une journée à température ambiante.»

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