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Recette de Wasa mini herbes de provence et sel citronné aux gambas à l'escabèche

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Pour le tarama : mettre dans un blender les oeufs de cabillaud avec la moutarde et faire tourner à la vitesse maximale. Incorporer par petite quantité l'huile d'olive.

  • 2

    Décortiquer les gambas. Éplucher et émincer en fines lamelles les oignons.

  • 3

    Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, mettre les gambas et les cuire 1 min. Ajouter les oignons, les tomates confites et faire cuire l'ensemble 2 min. Ajouter ensuite le vinaigre de tomate. Couper le feu et laisser refroidir 5 min.

  • 4

    Faire une quenelle de tarama sur chaque "Wasa mini herbes de Provence et sel citronné" et poser harmonieusement une gamba, quelques lamelles d'oignons et une tomate confite.

Le + du Chef

«Remplacez les tomates confites par des artichauts confits pour obtenir d'autres saveurs.»

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