Recette de Wasa mini herbes de provence et sel citronné aux gambas à l'escabèche

Réalisez un véritable tarama servi avec des gambas rôties à l'huile d'olive.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(1 vote) 5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • oeuf(s) de cabillaud : 150 g
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'olive : 25 cl
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 50 g
  • Vinaigre de tomate : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour le tarama : mettre dans un blender les oeufs de cabillaud avec la moutarde et faire tourner à la vitesse maximale. Incorporer par petite quantité l'huile d'olive.

  • ETAPE 2

    Décortiquer les gambas. Éplucher et émincer en fines lamelles les oignons.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, mettre les gambas et les cuire 1 min. Ajouter les oignons, les tomates confites et faire cuire l'ensemble 2 min. Ajouter ensuite le vinaigre de tomate. Couper le feu et laisser refroidir 5 min.

  • ETAPE 4

    Faire une quenelle de tarama sur chaque "Wasa mini herbes de Provence et sel citronné" et poser harmonieusement une gamba, quelques lamelles d'oignons et une tomate confite.

Le + du Chef

«Remplacez les tomates confites par des artichauts confits pour obtenir d'autres saveurs.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique