Brochettes de thon au sésame, purée d'avocat

Name: Brochettes de thon au sésame, purée d'avocat
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Thon rouge; 50 g Graines de sésame blanches; 5 pièce(s) Avocat(s); 10 cl Sauce Soja; 10 cl Vinaigre balsamique; 2 cl Sauce Nuoc mam; 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 10 cl Lait 1/2 écrémé; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 2 g Piment d'Espelette; 6 pincée(s) Sel fin; 5 cl Huile d'olive

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(6 notes)

Petits dés de thon marinés avant cuisson et enrobés de sésame, servis avec une purée d'avocat légère.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Thon rouge

300 g

Graines de sésame blanches

50 g

Avocat(s)

5 pièce(s)

Sauce Soja

10 cl

Vinaigre balsamique

10 cl

Sauce Nuoc mam

2 cl

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Piment d'Espelette

2 g

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Tailler le thon en dés de 1 cm. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce nuoc-mâm, puis laisser le thon mariner dedans.

Éplucher les avocats et les couper en petits dés. Zester les citrons et les presser.

Dans un mixeur, disposer les avocats, les zestes et le jus des citrons verts. Ajouter du sel, la coriandre fraîche en feuilles et une pincée de piment d'Espelette. Mixer ensuite en ajoutant le lait pour obtenir une texture aérée.

Piquer les petits dés de thon sur des pics à brochette, puis les enrober de sésame. Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les brochettes très rapidement (30 secondes de chaque côté).

Servir le thon aussitôt, accompagné de la purée d'avocat.