Recette de Brochettes de thon au sésame, purée d'avocat

Petits dés de thon marinés avant cuisson et enrobés de sésame, servis avec une purée d'avocat légère.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(6 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Thon rouge : 300 g
  • Graines de sésame blanches : 50 g
  • Avocat(s) : 5 pièce(s)
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Vinaigre balsamique : 10 cl
  • Sauce Nuoc mam : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Tailler le thon en dés de 1 cm. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce nuoc-mâm, puis laisser le thon mariner dedans.

  • ETAPE 2

    Éplucher les avocats et les couper en petits dés. Zester les citrons et les presser.

  • ETAPE 3

    Dans un mixeur, disposer les avocats, les zestes et le jus des citrons verts. Ajouter du sel, la coriandre fraîche en feuilles et une pincée de piment d'Espelette. Mixer ensuite en ajoutant le lait pour obtenir une texture aérée.

  • ETAPE 4

    Piquer les petits dés de thon sur des pics à brochette, puis les enrober de sésame. Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les brochettes très rapidement (30 secondes de chaque côté).

  • ETAPE 5

    Servir le thon aussitôt, accompagné de la purée d'avocat.

Le + du Chef

«Attention car les graines de sésame brûlent très vite : l'huile de cuisson ne doit pas être trop chaude !»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique