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Recette de Brochettes de thon au sésame, purée d'avocat

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le thon en dés de 1 cm. Mélanger la sauce soja, le vinaigre balsamique et la sauce nuoc-mâm, puis laisser le thon mariner dedans.

  • 2

    Éplucher les avocats et les couper en petits dés. Zester les citrons et les presser.

  • 3

    Dans un mixeur, disposer les avocats, les zestes et le jus des citrons verts. Ajouter du sel, la coriandre fraîche en feuilles et une pincée de piment d'Espelette. Mixer ensuite en ajoutant le lait pour obtenir une texture aérée.

  • 4

    Piquer les petits dés de thon sur des pics à brochette, puis les enrober de sésame. Dans une poêle antiadhésive chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler les brochettes très rapidement (30 secondes de chaque côté).

  • 5

    Servir le thon aussitôt, accompagné de la purée d'avocat.

Le + du Chef

«Attention car les graines de sésame brûlent très vite : l'huile de cuisson ne doit pas être trop chaude !»

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