Recette de Verrine de ganache au chocolat/gingembre et crème légère à l'eau de rose

Une verrine de ganache au chocolat servie avec une émulsion à l'eau de rose.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la ganache
  • Crème liquide entière : 150 cl
  • Chocolat noir : 150 g
  • Gingembre frais : 10 g
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Pour l'émulsion
  • Crème liquide entière : 500 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Eau de rose : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1. RÉALISATION DE LA GANACHE

    Dans une casserole, faire bouillir 150 g de crème puis la verser sur le chocolat.
    Mélanger ensuite délicatement, puis incorporer le gingembre haché et le piment d'Espelette.
    Réserver.

  • 2. POUR LE SIPHON

    Mélanger 500 g de crème liquide, le sucre et l'eau de rose, puis mettre le tout dans le siphon. Injecter une cartouche de gaz et bien mélanger.

    Dresser la ganache dans de petites verrines et disposer la chantilly à la rose par-dessus.

Le + du Chef

«Complétez cette recette avec des brisures de spéculoos que vous mettrez au dernier moment.»

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