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Recette de Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framboise express

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2

    Réalisation des sablés : dans un bol, malaxer de manière homogène la farine, le beurre, les 70 g de sucre et les jaunes d'oeuf. Étaler la pâte sablée sur 5 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis la cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 min. A la sortie du four, découper la pâte sablée à l'aide d'un emporte-pièce pour former des sablés individuels de 10 cm de diamètre.

  • 3

    Laver et équeuter les fraises et les couper en quartiers.
    Dans une casserole, faire bouillir l'eau et 80 g de sucre. Attendre ensuite que le mélange soit tiède, puis verser ce sirop sur les framboises surgelées disposées dans un blender. Mixer pour obtenir la texture d'un sorbet.

  • 4

    Sur un sablé, disposer une quenelle de sorbet framboise et quelques fraises autour. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Le sorbet peut être réalisé à l'avance. Vous pouvez utiliser le fruit surgelé de votre choix.»

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Un sablé breton croustillant, un sorbet à la framboise minute et des fraises fraîches.

(10 votes)

  • Temps de préparation  45mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Eau : 8 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
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