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Recette de Sauté de chou indien

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Râper le chou à l'aide d'un couteau ou d'une râpe. Le placer dans un saladier avec le curcuma, du sel et mélanger. Laisser reposer 10 min.

  • 2

    Éplucher et émincer les échalotes en fines lamelles. Éplucher et hacher l'ail. Nettoyer et couper les piments verts en 4 morceaux.

  • 3

    Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou de noix de coco), faire sauter en couvrant les graines de moutarde puis ajouter la pâte de curry. Rajouter les échalotes et les faire suer avec une pincée de sel fin. Cuire 1 min avant d'ajouter l'ail haché, le piment d'Espelette et le piment vert. Ajouter le reste des épices et laisser cuire 2 min jusqu'à légère coloration. Ajouter le chou réservé et la noix de coco râpée. Mélanger et laisser cuire quelques minutes (le chou doit rester un peu croquant). Tasser le tout au centre de la poêle et couvrir jusqu'au moment de servir.

Le + du Chef

«Cette recette est un accompagnement idéal pour un curry d'agneau ou de poulet. Servez le tout avec un riz Basmati.»

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