Recette de Sauté de chou indien

Un grand classique indien : chou cuisiné aux épices et à la noix de coco.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(9 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chou(x) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Noix de coco rapée : 40 g
  • Curcuma en poudre : 3 g
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Echalote(s) : 4 pièce(s)
  • Graine(s) de fenouil : 3 g
  • Coriandre en poudre : 3 g
  • Graine(s) de moutarde blonde : 3 g
  • Pâte de curry vert : 3 g
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Piment(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Râper le chou à l'aide d'un couteau ou d'une râpe. Le placer dans un saladier avec le curcuma, du sel et mélanger. Laisser reposer 10 min.

  • ETAPE 2

    Éplucher et émincer les échalotes en fines lamelles. Éplucher et hacher l'ail. Nettoyer et couper les piments verts en 4 morceaux.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle ou un wok, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou de noix de coco), faire sauter en couvrant les graines de moutarde puis ajouter la pâte de curry. Rajouter les échalotes et les faire suer avec une pincée de sel fin. Cuire 1 min avant d'ajouter l'ail haché, le piment d'Espelette et le piment vert. Ajouter le reste des épices et laisser cuire 2 min jusqu'à légère coloration. Ajouter le chou réservé et la noix de coco râpée. Mélanger et laisser cuire quelques minutes (le chou doit rester un peu croquant). Tasser le tout au centre de la poêle et couvrir jusqu'au moment de servir.

Le + du Chef

«Cette recette est un accompagnement idéal pour un curry d'agneau ou de poulet. Servez le tout avec un riz Basmati.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique