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Recette de Spaghetti à la bolognaise

Une recette inspirée de la recette traditionnelle des spaghetti à la bolognaise, avec des tomates cerises.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la sauce
  • Boeuf haché : 500 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 500 g
  • Carotte(s) : 100 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 100 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Laurier : 1 f
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Spaghetti : 600 g
  • Eau : 6 l
  • Gros sel : 42 g
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA SAUCE BOLOGNAISE

    Éplucher l'oignon et la carotte, les couper en gros tronçons. Éplucher et dégermer l'ail, puis le couper en 2. Passer ensuite tous les légumes au hachoir.

    Équeuter les tomates et les tailler en 2 ou en 4 selon leur taille. Eplucher et tailler les champignons en petits dés.

    Dans une grande poêle ou dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande hachée sans trop remuer pendant 1 à 2 min. Quand elle est colorée, ajouter alors les légumes hachés, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, puis laisser cuire 4 à 5 min. Ajouter ensuite les tomates, 1 verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 25 min. rectifier l'assaisonnement.

  • 2. POUR LES PÂTES BOLOGNAISES

    Porter à ébullition l'eau avec le gros sel, puis ajouter les spaghetti et cuire le temps indiqué sur le paquet. Égoutter ensuite les pâtes, les passer sous un filet d'eau froide, ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger.

    Servir les pâtes avec la sauce bolognaise et quelques copeaux de parmesan.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les tomates cerises par du coulis de tomates ou des tomates pelées.»

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