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Pommes au four à l'amaretto et crumble aux amandes
Image recette Pommes au four à l'amaretto et crumble aux amandes

Pommes au four à l'amaretto et crumble aux amandes

(20 notes)
Pommes caramélisées puis flambées à l'amaretto, cuites en cocotte au four et servies avec un crumble aux amandes.
15min
25min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pomme(s) Pink Lady
6 pièce(s)

Sucre en poudre
80 g

Amaretto
10 cl

Pour le(s) biscuit(s)
Farine de blé
60 g

Beurre doux
60 g

Poudre d'amande
60 g

Sucre en poudre
60 g


Descriptif de la recette

1. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un bol, malaxer du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amande. Émietter les brisures de pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 min.
Laisser refroidir.
2. Pour les pommes et le dressage
Éplucher et enlever le cœur des pommes au vide pomme en les gardant entières. Dans une cocotte, mettre à chauffer le sucre et faire caraméliser. Déposer les pommes dans la cocotte tapissée de caramel, arroser d'amaretto et faire reprendre l'ébullition. Flamber, et lorsqu'il n'y a plus de flammes, couvrir et enfourner pendant 20 min.

Servir une pomme par personne dans une assiette creuse. Parsemer de crumble et arroser du caramel de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le crumble par des biscuits amaretti et déguster ce dessert tiède avec une cuillère de crème épaisse.»

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