Recette de Pommes au four à l'amaretto et crumble aux amandes

Recette de Pommes au four à l'amaretto et crumble aux amandes

Pommes caramélisées puis flambées à l'amaretto, cuites en cocotte au four et servies avec un crumble aux amandes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Amaretto : 10 cl
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Farine de blé : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Poudre d'amande : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Dans un bol, malaxer du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et la poudre d'amande. Émietter les brisures de pâte sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et cuire au four pendant 15 min.
    Laisser refroidir.

  • 2. POUR LES POMMES ET LE DRESSAGE

    Éplucher et enlever le coeur des pommes au vide pomme en les gardant entières. Dans une cocotte, mettre à chauffer le sucre et faire caraméliser. Déposer les pommes dans la cocotte tapissée de caramel, arroser d'amaretto et faire reprendre l'ébullition. Flamber, et lorsqu'il n'y a plus de flammes, couvrir et enfourner pendant 20 min.

    Servir une pomme par personne dans une assiette creuse. Parsemer de crumble et arroser du caramel de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le crumble par des biscuits amaretti et déguster ce dessert tiède avec une cuillère de crème épaisse.»

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