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Recette de Petites brioches au chocolat

Brioches toutes dorées et rondes, faciles et rapides à faire.

  • Temps de préparation
    1h
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 500 g
  • Sel fin : 10 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Beurre doux : 250 g
  • Eau : 10 cl
  • Pour la garniture
  • Chocolat noir : 100 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mélanger la levure émiettée avec l'eau tiède (environ 45 °C).

  • ETAPE 2

    Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Malaxer le tout à la main et ajouter les oeufs un à un. Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 min avec la « feuille », puis ajouter le beurre pommade. Pétrir de nouveau pendant 5 min (il faut que la pâte soit souple et se détache facilement des bords du bol du batteur). Filmer et laisser reposer 1 h au frais.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 220 °C.

  • ETAPE 4

    Découper des morceaux d'environ 50 g. Les rouler en boules avec la main, les couvrir d'un torchon propre et les laisser pousser sur une plaque farinée, à température ambiante, jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

  • ETAPE 5

    Dans un bol, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus des brioches. Enfourner et cuire 15 min puis laisser refroidir.

  • ETAPE 6

    Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre, puis y tremper le dessus des brioches.
    Laisser refroidir et servir.

Le + du Chef

«Ces briochettes se conservent 2 à 3 jours à température ambiante. Elles sont délicieuses accompagnées de crème à la vanille.»

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