En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Verrine framboise mascarpone et feuilletine choco praliné

Recette de Verrine framboise mascarpone et feuilletine choco praliné
Descriptif de la recette
  • 1

    Zester les citrons puis récupérer le jus d'un seul agrume. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf.

  • 2

    Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre, ajouter petit à petit le mascarpone, puis ajouter les zestes et le jus du citron vert.
    Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent et réserver au frais.

  • 3

    Pour la feuilletine : faire fondre le chocolat au micro-onde, ajouter par-dessus le praliné puis émietter les crêpes dentelles. Mélanger et étaler le tout entre 2 feuilles de silicone, puis réserver au frais.

  • 4

    Écraser les framboises à la fourchette, avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Répartir la purée de framboises au fond des verrines et verser par-dessus la mousseline de mascarpone, puis la feuillantine émiettée.

  • 5

    Décorer avec quelques framboises entières et quelques feuilles de menthe.

Le + du Chef

«Réalisez les verrines à l'avance en disposant la feuilletine au dernier moment.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Dans une verrine, une écrasée de framboises sucrées puis parfumées à la vanille, le tout garni d'une mousseline légère au mascarpone et citron vert.

Noter cette recette :

(195 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Crèpes dentelles type gavotte : 50 g
  • Mascarpone : 225 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Praliné : 100 g
  • Chocolat noir : 60 g
·
Questions ichef