Recette de Verrine framboise mascarpone et feuilletine choco praliné
- 1
Zester les citrons puis récupérer le jus d'un seul agrume. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf.
- 2
Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre, ajouter petit à petit le mascarpone, puis ajouter les zestes et le jus du citron vert.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent et réserver au frais. - 3
Pour la feuilletine : faire fondre le chocolat au micro-onde, ajouter par-dessus le praliné puis émietter les crêpes dentelles. Mélanger et étaler le tout entre 2 feuilles de silicone, puis réserver au frais.
- 4
Écraser les framboises à la fourchette, avec 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Répartir la purée de framboises au fond des verrines et verser par-dessus la mousseline de mascarpone, puis la feuillantine émiettée.
- 5
Décorer avec quelques framboises entières et quelques feuilles de menthe.
«Réalisez les verrines à l'avance en disposant la feuilletine au dernier moment.»
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Ajouter à ma liste de courses Dans une verrine, une écrasée de framboises sucrées puis parfumées à la vanille, le tout garni d'une mousseline légère au mascarpone et citron vert.
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30mn
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0h
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Facile
Ingrédients pour personnes
- Framboise(s) surgelée(s) : 300 g
- Sucre en poudre : 25 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Crèpes dentelles type gavotte : 50 g
- Mascarpone : 225 g
- Oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Praliné : 100 g
- Chocolat noir : 60 g
Comment utiliser correctement un four
