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Recette de Gambas kadaïf, minestrone de fruits exotiques

Ingrédients pour personnes

  • Gambas surgelée(s) : 18 pièce(s)
  • Kadaïf : 200 g
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 1 l
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer l'huile d'arachide. Décortiquer les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue puis les enrouler avec le kadaïf.

  • 2

    Éplucher et tailler les fruits exotiques en petits dés de 1 cm de côté. Éplucher et laver les oignons rouges puis les ciseler le plus finement possible. Plonger les gambas dans le bain d'huile très chaud (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée. Réserver sur un papier absorbant.

  • 3

    Mélanger les fruits avec l'oignon rouge et dresser dans de petites verrines. Déposer les gambas enroulées de kadaïf dessus, ajouter une petite pincée de fleur de sel et déguster.

Le + du Chef

«Variez les fruits selon la saison. Vous pouvez remplacer le kadaïf par des feuilles de brick taillées en bâtonnets de 5 cm de largeur.»

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