Gambas kadaïf, minestrone de fruits exotiques
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(4 notes)
Gambas enroulées de fins filaments de kadaïf et accompagnées de petits dés de fruits exotiques.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Kadaïf
200 g
Mangue(s)
1 pièce(s)
Ananas
1 pièce(s)
Oignon(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Kiwi(s)
2 pièce(s)
Huile d'arachide
1 l
Fleur de sel
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Faire chauffer l'huile d'arachide. Décortiquer les gambas en laissant le dernier médaillon avec la queue puis les enrouler avec le kadaïf.
Éplucher et tailler les fruits exotiques en petits dés de 1 cm de côté. Éplucher et laver les oignons rouges puis les ciseler le plus finement possible. Plonger les gambas dans le bain d'huile très chaud (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée. Réserver sur un papier absorbant.
Mélanger les fruits avec l'oignon rouge et dresser dans de petites verrines. Déposer les gambas enroulées de kadaïf dessus, ajouter une petite pincée de fleur de sel et déguster.
Éplucher et tailler les fruits exotiques en petits dés de 1 cm de côté. Éplucher et laver les oignons rouges puis les ciseler le plus finement possible. Plonger les gambas dans le bain d'huile très chaud (180 °C) afin de leur donner une couleur dorée. Réserver sur un papier absorbant.
Mélanger les fruits avec l'oignon rouge et dresser dans de petites verrines. Déposer les gambas enroulées de kadaïf dessus, ajouter une petite pincée de fleur de sel et déguster.
Le + du Chef
«Variez les fruits selon la saison. Vous pouvez remplacer le kadaïf par des feuilles de brick taillées en bâtonnets de 5 cm de largeur.»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
Comment décortiquer des gambas
Comment utiliser un couteau
