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Recette de Makis sésame, thon et concombre

Descriptif de la recette
  • 1Préparation du riz

    Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter. Dans une cocotte ou dans un rice-cooker, rassembler l'eau et le riz puis porter l'ensemble à ébullition. Couvrir et baisser le feu. Faire ensuite cuire à feu doux pendant 10 min environ, puis éteindre et laisser le riz reposer 10 min. L'étaler ensuite dans un grand saladier, puis l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.

  • 2Pour la garniture

    A l'aide d'un couteau, couper le thon en bâtonnets dans la longueur. Éplucher puis couper le concombre en bâtonnets de la même taille, sans utiliser le coeur.

    Couper les feuilles de nori en deux.
    Poser une ½ feuille d'algue sur un tapis à maki. Étaler ensuite le riz en laissant une marge de 1 cm sur le haut, le saupoudrer de graines de sésame et disposer horizontalement, au milieu du riz, un bâtonnet de thon et de concombre. Frotter légèrement le poisson avec du wasabi et l'arroser d'un filet d'huile de sésame. Rouler à l'aide du tapis pour obtenir un rouleau, puis le couper en 6 tronçons à l'aide d'un couteau mouillé. Déguster les maki avec la sauce soja.

Le + du Chef

«Variez les goûts et les couleurs, en remplaçant par exemple le thon par du saumon et le concombre par de mini épis de maïs.»

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Riz à sushi roulé dans une feuille d'algue, farci de thon, de concombre, de graines de sésame et d'huile de sésame.

(58 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour pieces

  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 33 cl
  • Vinaigre de riz : 4 cl
  • Sel fin : 4 g
  • Sucre en poudre : 10 g

  • Pour la garniture
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Huile de sésame : 3 cl
  • Feuille(s) de nori : 3 pièce(s)
  • Wasabi : 3 g
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Thon rouge : 250 g
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