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Recette de Crème de topinambours au magret fumé

Potage de topinambours et échalotes servi avec des lamelles de magret fumé.

(42 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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Ingrédients pour personnes

  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Topinambour(s) : 1 kg
  • Magret(s) de canard fumé : 100 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez remplacer les topinambours par d'autres légumes oubliés tels que le rutabaga ou encore la racine de persil.»

  • 1

    Éplucher tous les légumes, puis tailler les topinambours en morceaux et ciseler les échalotes.

  • 2

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes et l'ail légèrement écrasé. Faire suer pendant 5 min sans coloration, ajouter alors les topinambours puis couvrir avec de l'eau à hauteur des légumes. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin, puis cuire à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 min.
    Passer au blender en ajoutant la crème liquide, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Au fond d'assiettes creuses, disposer les lamelles de magret fumé légèrement dégraissées, puis ajouter la crème de topinambours.

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