Recette de Blinis au grué de cacao et ganache moelleuse au chocolat

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat, puis mélanger doucement pour faire prendre la ganache. Réserver ensuite au frais pour la faire durcir un peu.

Dans un bol, former un puits avec la farine, puis ajouter au centre le jaune d'oeuf et l'oeuf entier. Ajouter ensuite une pincée de sel et fouetter en incorporant le lait petit à petit, puis mettre le grué de cacao. Faire fondre le beurre dans une casserole et l'ajouter à la pâte.

Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeuf en neige puis incorporer le sucre semoule à la fin. Fouetter énergiquement pour serrer les blancs, puis en incorporer 1/3 à la pâte avec un fouet. Incorporer ensuite les 2/3 restants avec une maryse (spatule souple). Faire préchauffer une poêle antiadhésive, puis déposer des cuillerées de pâte. Laisser dorer 1 min sur la première face, puis retourner et laisser 1 min sur l'autre face.

Dresser, avec une poche à douille, de petites pointes de ganache sur les blinis, puis servir.